Сегодня мы вряд ли можем представить себе праздничный стол без десерта. Почти каждая уважающая себя хозяйка стремится порадовать своих гостей чем-нибудь сладеньким. А для некоторых увлечение кулинарией становится любимой работой. На этот раз в рубрике «Увлечения» мы расскажем о кондитере-самоучке Марине Григорьевой. Обычные торты она превращает в настоящие произведения искусства.

Торт в форме огромной клубники или колбасы, автобуса или танка, сумки Шанель или мешка с деньгами – героиня нашего рассказа может испечь десерт, соответствующий любым фантазиям заказчика. Хотя еще четыре года назад она даже предположить не могла, что простое увлечение станет ее профессиональной деятельностью.

Марина признается, что всегда восхищалась мастерством умелых кондитеров и ей хотелось научиться чему-то подобному. Она стала печь для семьи и гостей, смотрела видеоуроки, перепробовала множество рецептов. Но не сразу все получалось: то глазурь не такая, то начинка слишком сладкая…

Параллельно Марина увлекалась еще и лепкой из соленого теста. Говорит, что тяга к творчеству передалась ей по наследству – в роду были художники. Возможно, именно поэтому нашей героине далось обучение кондитерскому ремеслу.

К Марине стали обращаться знакомые с просьбой испечь для них что-нибудь особенное, затем она стала готовить на заказ. Мастерица вспоминает, что первый свой торт украшала всю ночь, очень волновалась, но заказчикам понравилось. Позже количество заказов стало возрастать. Одна Марина со всеми процессами приготовления уже не справлялась, и на помощь ей пришел супруг. Так простое увлечение выпечкой превратилось в настоящий семейный бизнес.

Мастер кондитерского ремесла

Сегодня удивительные произведения кондитерского искусства Марины Григорьевой известны многим жителям Крымска и соседнего Абинска. Заказчики называют ее кудесницей с золотыми руками, но наверняка даже не подозревают, какой нелегкий труд кроется за кажущейся легкостью приготовления торта.

– Многие думают: что сложного в том, чтобы точно следовать проверенным временем рецептам и технологиям? – рассуждает Марина. – На самом жеделе изготовление тортов можно сравнить с видом искусства. Здесь, как и в любом творческом процессе, важны мастерство, вдохновение, полет мысли. Даже самый простой, по мнению заказчика, торт делается минимум два дня, а иногда и больше, если учитывать лепку фигурок, цветов и другого декора. Каждый лепесток цветка, каждая фигурка сделаны вручную, в каждом элементе оформления есть частичка души кондитера.

Наша героиня говорит, что украсить кондитерское изделие так, чтобы заказчик ахнул от восторга, – это только полдела. Прежде всего десерт должен быть вкусным. И, судя по отзывам на страничке Марины в одной из социальных сетей, ее торты не только удивительно красивы, но и приходятся по вкусу даже самым искушенным гурманам.

По словам нашего кондитера, есть еще одна тонкость в ее работе – внешний вид изделия должен соответствовать внутреннему содержанию. Все ингредиенты должны нести смысловую нагрузку. Например, детские торты редко украшаются сложными сочетаниями и неоднозначными вкусами вроде горького шоколада.

Пряничная деревня

Марина Григорьева не устает совершенствовать свое кондитерское мастерство и учиться новым премудростям. Например, недавно она побывала на курсах приготовления европейских десертов. Там она научилась готовить евродесерты (это сравнительно новое веяние в кондитерском искусстве, объединяющее преимущественно муссовые изделия, легкие торты с фруктовыми нотками и минимумом теста).

В последнее время Марина увлеклась выпечкой пряников. И не просто пряников, а настоящих пряничных скульптур, создание которых ничуть не легче изготовления тортов.

Для того чтобы смастерить, например, пряничный домик, требуются и силы, и время, и сноровка. Прежде чем начать выпекать, наша героиня, как настоящий скульптор, рисует чертеж будущего произведения на бумаге. Готовые пряничные детали она собирает и расписывает с помощью белковой глазури, а в уже «построенный» домик можно даже провести свет, поместив внутрь небольшую лампочку или фонарик. В итоге получается отличное украшение для любого праздничного стола.

Однажды Марине даже поступил заказ на целую пряничную деревню. На ее «возведение» мастерице пришлось потратить не один день.

На будущее у Марины Григорьевой еще много планов и идей. Так, накануне Пасхи она занялась приготовлением традиционных пасхальных угощений. Говорит, что и в выпечке куличей можно реализовать много смелых задумок.

Анастасия Шерфединова.